Wegański omlet na słono z mąki z ciecierzycy, najlepszy

1. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, płatki drożdżowe, suszoną cebulę, czosnek, curry, sodę, pieprz i sól.
2. Dodajemy wodę i mieszamy, najlepiej za pomocą miksera lub blendera, żeby pozbyć się grudek. Miksowanie dodatkowo lekko napowietrza masę.
3. Patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy 1/2 lub 1/3 ciasta. Masa powinna sama delikatnie się rozlać, patelni nie należy przechylać. Smażymy bez tłuszczu, na suchej patelni.
4. Kiedy omlet zacznie się powoli ścinać, na wierzchu układamy usmażone pieczarki i surową dymkę.
5. Dobrze przysmażonego omleta podważamy dookoła szpatułką (odklejamy od patelni), przerzucamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.

Omleta przekładamy na talerz, układamy na nim pomidory, składamy na pół i podajemy.

Rady:

• omlety najlepiej smażyć jak duże placki – na środku szerokiej patelni. Najłatwiej wychodzą mniejsze omlety. Placki przekładamy na drugą stronę dopiero, kiedy już porządnie się przysmażą
• pieczarki i dymkę można położyć na omleta na patelni i chwilę podsmażyć lub dodać je razem z pomidorami już na talerzu. Odradzam dodawanie pomidorów na patelni, bo się przypalają i przywierają do powierzchni
• zamiast składać omleta na pół (łamać), lepiej go przekroić, ładniej wtedy wygląda, jak na moim zdjęciu