Wegańska tofu RYBA PO GRECKU, smażona bez tłuszczu

WARZYWA

1. Marchewki, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę.
2. Do garnka wlewamy kilka łyżek wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy cebulę. „Smażymy” ją przez kilka minut, a następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Mieszamy i wlewamy 1/5 kubka bulionu. Gotujemy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy płyn się wygotuje, dodajemy kolejną porcję bulionu. Warzywa dusimy w sumie przez 30–40 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.

Tofu RYBA

1. Kostki tofu odsączamy z zalewy i odciskamy z płynu za pomocą bawełnianej ściereczki. Kroimy w duże plastry o grubości 1–1,5 cm. Z 1 kostki wyjdą 2–3 kawałki.
2. Marynata: sos sojowy mieszamy z przyprawą do ryby.
3. Plastry tofu delikatnie nakłuwamy widelcem i polewamy marynatą. Odstawiamy na co najmniej godzinę.
4. Dobrej jakości patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy na średnim ogniu. „Filety” smażymy z obu stron bez dodatku tłuszczu. Tofu przekładamy na drugą stronę dopiero, kiedy pierwsza strona dobrze się przysmaży.
5. Płaty nori tniemy nożyczkami na kawałki i owijamy nimi ostudzone tofu. „Rybę” układamy w półmisku i przykrywamy warzywami.