Sernik królewski

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Oddzielić żółtka od białek. Twaróg, cukier, cukier z prawdziwej wanilii, żółtka, budyń i skórkę z pomarańczy umieścić w misie miksera i zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników i powstania jednolitej, gładkiej masy.

W drugim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę*. Dodać do masy serowej i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera – tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Masę serową wylać na podpieczony kruchy spód, wyrównać. Na wierzch zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 170°C przez około 60 – 70 minut – powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego!