Policzki Wołowe – Prosty Przepis na Delikatne i Smaczne Danie

Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż przez minutę.
Wlej czerwone wino i gotuj na dużym ogniu, aż alkohol odparuje.
Dodaj bulion wołowy, liście laurowe, ziele angielskie i podsmażone policzki.
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 2,5-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne.
Zagęszczenie sosu:

Wyjmij policzki z garnka. Sos przetrzyj przez sitko lub zblenduj, aby uzyskać gładką konsystencję.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić odrobiną mąki rozprowadzonej w wodzie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Policzki wołowe najlepiej podawać z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub kaszą. Świetnie komponują się również z warzywami duszonymi lub pieczonymi.
Przechowywanie: Gotowe policzki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Smakują jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki dobrze się przegryzą. Można je również zamrozić na później.
Warianty:
W wersji bez wina: Zamiast wina użyj więcej bulionu wołowego lub odrobinę soku z cytryny, aby nadać lekkiej kwasowości.
Z dodatkiem grzybów: Do duszenia dodaj kilka suszonych grzybów, które wzbogacą smak potrawy.
Na sposób śródziemnomorski: Dodaj do dania oliwki, świeże zioła takie jak rozmaryn czy tymianek oraz odrobinę pomidorów pelati.
FAQ:
Dlaczego policzki wołowe są twarde?
Jeśli policzki są zbyt twarde, oznacza to, że były duszone za krótko. Mięso wymaga czasu, aby kolagen się rozpuścił, nadając mu miękkość.

Czy można przygotować policzki w piekarniku?
Tak, po obsmażeniu i dodaniu wszystkich składników możesz piec danie w naczyniu żaroodpornym w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 2,5-3 godziny.

Czy mogę zastąpić policzki innym mięsem?
Tak, możesz użyć innego mięsa duszonego, np. łopatki wołowej lub karkówki, ale policzki mają wyjątkowy smak i teksturę, które trudno zastąpić.