Marokański tagine z kurczakiem, oliwkami i kandyzowaną cytryną: Pyszna podróż kulinarna w jednym daniu

Wprowadzenie
Marokańska kuchnia to skarbnica aromatów i intensywnych smaków, które zapadają w pamięć. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań tego regionu jest tagine, czyli duszone danie przygotowywane w specjalnym naczyniu o tej samej nazwie. Marokański tagine z kurczakiem, zielonymi oliwkami i kandyzowaną cytryną to wyśmienite połączenie słodkich i wytrawnych smaków, które wprowadzi Cię w egzotyczną atmosferę. Soczysty kurczak, oliwki i charakterystyczna cytryna to kluczowe składniki tego przepisu, które sprawiają, że danie jest nie tylko pyszne, ale także pełne aromatu.

Składniki
4 kawałki kurczaka (np. udka lub piersi)
1 cebula, pokrojona w pióra
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
200 g zielonych oliwek (bez pestek)
1 kandyzowana cytryna (pokrojona w plastry)
1 szklanka bulionu drobiowego (lub wody)
1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Świeża kolendra do posypania
Sól i pieprz do smaku
Sposób Przyrządzenia
Przygotowanie składników:

Na początku dokładnie umyj kawałki kurczaka, osusz je ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz udka, możesz je lekko naciąć, aby przyprawy lepiej przeniknęły do mięsa.
Cebulę pokrój w cienkie pióra, a czosnek w drobne kawałki. Kandyzowaną cytrynę pokrój w cienkie plastry.
Smażenie kurczaka:

W dużym naczyniu typu tagine (lub w głębokiej patelni) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5-7 minut, aż mięso nabierze złotego koloru z obu stron. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw.
Przygotowanie sosu:

Na tej samej patelni, na pozostałej oliwie, podsmaż cebulę i czosnek przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodaj kmin rzymski, cynamon, imbir, kurkumę, paprykę i chili. Smaż przez chwilę, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty.
Duszenie:

Do cebuli i przypraw dodaj kawałki kurczaka, wlej bulion drobiowy lub wodę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Dodaj zielone oliwki oraz plastry kandyzowanej cytryny.
Przykryj naczynie i duś przez 30-40 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a smaki dobrze się połączą.
Wykończenie dania: