Lekki Gulasz Warzywny – Zdrowy Obiad w Kilka Chwil

Wprowadzenie
Gulasz warzywny to idealne danie dla tych, którzy szukają zdrowych, sycących i szybkich posiłków. Dzięki prostocie wykonania oraz bogactwu składników jest doskonałym wyborem na codzienny obiad lub kolację. Nasza wersja to lekka, aromatyczna potrawa pełna kolorowych warzyw i przypraw, które można dostosować do swoich upodobań. Przygotujesz go w mgnieniu oka, a rezultat zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Składniki
Do przygotowania gulaszu:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula (posiekana w kostkę)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
1 cukinia (pokrojona w półplasterki)
2 marchewki (pokrojone w plasterki)
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Sól i pieprz do smaku
Dodatkowe składniki:
1 puszka ciecierzycy (odcedzona i przepłukana)
Garść świeżej natki pietruszki (do dekoracji)
Sposób przyrządzenia
Podsmażanie składników:

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie podsmażaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodawanie warzyw:

Do garnka dodaj marchewkę i paprykę, a po około 5 minutach dorzuć cukinię. Podsmażaj przez kolejne 3–4 minuty, mieszając, aby warzywa równomiernie się podsmażyły.
Gotowanie gulaszu:

Wlej pomidory z puszki i bulion warzywny. Dopraw słodką papryką, kurkumą, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
Dodanie ciecierzycy: