Łatwe KIMCHI łagodne lub ostre, przepis wege

Domowe kimchi ma tę przewagę nad innymi kiszonkami, że jest pyszne już na drugi dzień, więc bardzo szybko można zacząć je podjadać! Wtedy co prawda jeszcze nie jest ukiszone, ale jest już smakowicie przegryzione. Ja najbardziej lubię kimchi właśnie zanim stanie się kwaśne. Koreańczycy również gustują w „świeżym kimchi”, nazywa się ono wtedy geotjeori. Kimchi staje się kwaśne (ukiszone) około 3 dnia w temperaturze pokojowej lub po ok. 2 tygodniach w lodówce. Ja zawsze zostawiam je na kuchennym blacie na 1–2 dni, a potem wstawiam do lodówki.

Koreańczycy serwują swoją kiszonkę jako dodatek do prawie wszystkich posiłków, ale używają jej również jako składnika w innych daniach, takich jak zupa z kimchi, naleśnik z kimchi czy smażony ryż z kimchi.

Łatwe kimchi wegetariańskie / wegańskie – SKŁADNIKI
kapusta pekińska o wadze 1300 g
3–4 łyżki soli (w oryginale 6)
1 kubek wody
1 mała marchewka (dla koloru)
170 g białej rzodkwi
1 pęczek szczypioru lub cebulki dymki (zielone części)
1 średnia cebula biała
8 ząbków czosnku
mały kawałek świeżego imbiru
4 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli (w oryginale 3 łyżki soli)
¼–½ szklanki papryki gochugaru (w oryginale 1)
kleik ryżowy

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇