Domowy budyń (Crema Pasticceria)

Instrukcje:
Instrukcje:
W średnim rondlu wymieszaj pełne mleko i połowę granulowanego cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie ciepłe, ale nie wrzące, a cukier się rozpuści.
W osobnej misce wymieszaj żółtka, pozostały cukier i skrobię kukurydzianą, aż masa będzie gładka i kremowa.
Powoli wlewaj około 1/2 szklanki gorącej mieszanki mlecznej do mieszanki żółtkowej, ciągle mieszając, aby jajka się zahartowały.
Stopniowo wlewaj hartowaną mieszaninę żółtek do rondla z pozostałą mieszaniną mleka, ciągle mieszając.
Gotuj mieszaninę kremu na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, około 5 do 7 minut. Nie pozwól, żeby się zagotowało.
Zdejmij rondelek z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy i niesolone masło, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
W razie potrzeby przecedź krem ​​przez gęste sitko, aby usunąć wszelkie grudki lub kawałki ugotowanego jajka.
Krem przełożyć do czystej miski i przykryć folią spożywczą, dociskając folię bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Krem należy przechowywać w lodówce, aż ostygnie i stężać, co najmniej 2-3 godziny lub przez noc.
Po wystygnięciu krem ​​jest gotowy do użycia jako nadzienie do ciast, ciast, tart czy deserów. Ciesz się domowym kremem (custard)!