Curry z kurczaka z batatami

Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.

Na patelni lub woku rozgrzej olej.

Batata umyj, obierz, pokrój w plasterki o grubości od 0,5 do 1 cm, a następnie każdy kawałek na 2 lub 4 części w zależności od wielkości.

Smaż słodkie ziemniaki z cebulą na dużym ogniu przez 2 minuty, posyp curry, dobrze obtocz warzywa, dodaj mleko kokosowe, imbir i crème fraîche, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając do czasu.

W czasie gotowania warzyw myjemy, oczyszczamy i kroimy paprykę w paski. Następnie dodaj go do słodkich ziemniaków.

W czasie smażenia warzyw na drugiej patelni rozgrzej drugą łyżkę (lub łyżkę) oleju, podsmaż kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron, posyp pieprzem, skrop 1/2 łyżki (lub łyżką stołową) oleju curry, wymieszaj aby przykryć mięso.

Dodaj kurczaka do pozostałych składników i kontynuuj gotowanie przez 5 minut lub dłużej, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.

Posypać kolendrą i podawać.