Błonnikowa uczta: prosty przepis na zdrowe i pożywne danie

Wprowadzenie
Szukasz przepisu, który jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w błonnik? To danie spełni Twoje oczekiwania! Dzięki składnikom pełnym naturalnych wartości odżywczych zadbasz o swoje zdrowie i zapewnisz sobie sycący posiłek na długo. To propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i kolację – szybka, prosta i pełna smaku. A co najważniejsze – Twój organizm Ci za to podziękuje!

Składniki
Na 4 porcje:

1 szklanka kaszy bulgur, quinoa lub brązowego ryżu
1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
1 duża marchewka
1 cukinia
1 czerwona papryka
2 garście szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
Sok z połowy cytryny
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie składników:
Kaszę lub ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cukinię pokrój w kostkę, a paprykę w paski.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Podsmażanie warzyw:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
Wrzuć cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą.
Dodaj marchewkę, cukinię i paprykę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodanie bazy i przypraw:
Do warzyw dodaj ugotowaną kaszę, ciecierzycę (wcześniej odcedzoną i przepłukaną) oraz przyprawy: kurkumę, kumin, sól i pieprz.
Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
4. Dodanie szpinaku i cytryny: