Bakłażany po turecku: Jak przygotować warzywa, które smakują lepiej niż mięso!

Wprowadzenie
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak bakłażany mogą przyćmić smakiem tradycyjne dania mięsne, ten przepis Cię zaskoczy! Zainspirowany przez mojego znajomego z Turcji, który nauczył mnie sekretów przygotowania bakłażanów, mogę śmiało powiedzieć, że to jedno z najpyszniejszych dań, jakie kiedykolwiek próbowałem. Bakłażany przygotowane w tradycyjny sposób, z dodatkiem aromatycznych przypraw, nabierają wyjątkowego smaku i konsystencji, które dosłownie rozpływają się w ustach. Co więcej, to doskonała opcja dla wegetarian, wegan i każdego, kto pragnie spróbować czegoś nowego i zdrowego.

Składniki
2 średniej wielkości bakłażany
2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
2 pomidory, pokrojone w kostkę (lub 1 puszka pomidorów krojonych)
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka papryki słodkiej
Szczypta chili w proszku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie bakłażanów:

Bakłażany umyj i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Posól je obficie i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyły się goryczki. Następnie dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Smażenie bakłażanów:

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż plastry bakłażana z obu stron na złocisty kolor. Możesz je smażyć partiami, aby nie przepełniać patelni. Gdy będą miękkie i lekko chrupiące, zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu: