Frandura: przepis od Montalto Ligure

Frandura to typowe danie tradycji liguryjskiej, w szczególności regionu Montalto Ligure. Jest to rodzaj zupy lub gulaszu przygotowanego z prostych składników, ale wymagającego długiego, powolnego gotowania, aby w pełni rozwinąć smaki. Oto tradycyjny przepis na Frandurę:

Składniki:

• 200 g suszonej białej fasoli (najlepiej typu Borlotti lub Cannellini)
• 200 g żółtej mąki kukurydzianej (np. polenta)
• 1 średnia cebula
• 2 średnie ziemniaki
• 1 łodyga selera
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• Posiekana świeża pietruszka (do dekoracji, opcjonalnie)

Instrukcje: